2022-08-01から1ヶ月間の記事一覧
アミノ酸の一種であるアスパラギン酸と還元糖を含む食品を長時間にわたり高温調理することで、アクリルアミドという有害物質が発生することがわかっています。 特に高数値を検出し問題視されたのはポテトチップスですが、発生する可能性がある食物として野菜…
アミノ酸の一種であるアスパラギン酸と還元糖を含む食品を長時間にわたり高温調理することで、アクリルアミドという有害物質が発生することがわかっています。 特に高数値を検出し問題視されたのはポテトチップスですが、発生する可能性がある食物として野菜…